Лучшие национальные блюда тайской кухни

Стать заядлым любителем тайской кухни можно всего раз попробовав национальные блюда, в состав которых входят галангал, лемонграсс, кокосовое молоко и перец чили. Изумительный вкус блюд заставляет желать снова испытать гастрономическое удовольствие. Многие иностранцы уже не могут обходиться без тайских блюд. При этом кухня настолько разнообразна, что придётся по вкусу не только любителям мяса или морепродуктов, но и вегетарианцам. И всё дело в том, что одно и тоже блюдо может готовиться из разного набора продуктов на выбор: курицы, свинины, говядины, рыбы, определённых морепродуктов или их сочетания, а также только из растительных компонентов.

Так какие блюда тайской кухни, по мнению иностранцев и самих жителей Королевства, являются лучшими?

Том Ям

Этот суп не нуждается в представлении, так как является визитной карточкой тайской кухни, и его собираются внести в список ЮНЕСКО. Вариантов приготовления этого кисло-острого супа существует великое множество. Стоит добавить к названию кунг (креветки), тхале (морепродукты), пла (рыба), кай (курица), му (свинина) и Вы получите совершенно разные супы. Кроме того, он может готовиться на кокосовом молоке (нам кон) или без него (нам сай). Большинство выбирает именно первый вариант, так как кокосовое молоко придаёт просто невероятный сливочный вкус супу. Также можно встретить варианты с топлённым молоком, которое добавляет свою пикантность. Неизменными в этом супе остаются такие ингредиенты, как лемонграсс, листья кафрского лайма, корень галангала, чили перец, рыбный соус, сок лайма, грибы, помидоры.

Сом Там

Это самый известный острый тайский салат из зелёной папайи, занимающий 5 место в списке самых вкусных блюд мира по версии Lonely Planet.   Вариантов его приготовления также существует несколько. Традиционным считается Сом Там Тай, основными ингредиентами которого являются зелёная папайя, морковь, помидоры, стручковая фасоль, рыбный ферментированный соус, арахис, сушёные креветки, перец чили, чеснок, сок лайма и паста из сахарного тростника. Для мягкости и сочности все ингредиенты смешиваются и толкутся в ступке.

Если добавить голубого краба, то получим Сом Там Пу Ма, а если солёные яйца, то Сом Там Кай Кем. И различных вариаций множество. Также зелёная папайя может заменяться на огурец, кукурузу или зелёное манго.

Пад Тай

Одно из самых любимых блюд у многих иностранцев, так как не все любят острую еду. Рисовая лапша обжаривается с яйцом, зелёным луком, ростками сои и основным ингредиентом, в качестве которого могут использоваться креветки, кальмары, курица, свинина или говядина. В вегетарианском исполнении это блюдо готовится с тофу. Сервируется оно отдельно молотым арахисом, кусочком лайма, сахаром и молотым перцем чили, которые добавляются по своему усмотрению. В некоторых ресторанах Пад Тай подают «завёрнутым» в омлет.

Масман Карри

Разновидностей карри в Таиланде несколько. Самые популярные – это красный и зелёный карри. Но есть ещё и масман, который завоевал любовь многих гурманов. Готовится оно из картофеля, кокосового молока и мяса – курицы, говядины или баранины. Свинина практически не используется, так как блюдо считается мусульманским. От остальных видов карри его отличают ещё и специи, придающие ему пряный вкус. Для его приготовления используют корицу, кардамон, гвоздику, тмин, анис и мускатный орех. В рейтинге CNN Travel самых вкусных блюд мира – Масман Карри занял первое место.

Као Сой

В Королевстве любят супы, поэтому вариантов их приготовления очень много. Самым, пожалуй, популярным супом Северного Таиланда является Као Сой с неповторимым вкусом. Для его приготовления используется яичная лапша, кокосовое молоко, наваристый мясной бульон, специальная паста карри и мясо. Главной изюминкой этого блюда является то, что лапша предварительно обжаривается в растительном масле до хрустящего состояния, и укладывается поверх супа.

Тайская кухня отличается своим многообразием. На севере страны готовят одни блюда, на юге другие, и порой их можно попробовать, посетив только определённую провинцию. Но самые именитые встречаются во всех туристических местах.

Больше интересной и актуальной информации по ссылке